周瑤的語氣像個經(jīng)驗老道的市場分析師，條理清晰，邏輯分明。
“學(xué)生的消費特點是什么？我給你們總結(jié)一下——兜里沒幾個錢，但嘴一個比一個刁，還特別愛跟風(fēng)！”
“噗嗤……”小雅沒忍住，笑出了聲。
在座的幾個大學(xué)生都露出了“確實如此”的表情。
周瑤白了她一眼，繼續(xù)說道：
“所以，人均三十塊錢以下的餐飲，是絕對的黃金區(qū)間！”
“你定價高了，他們消費不起；你味道差了，他們下次絕對不來，還會在學(xué)校論壇、貼吧里給你掛上‘黑名單’！”
她滑動著手機屏幕，調(diào)出幾家顯示“已歇業(yè)/關(guān)閉”的店鋪信息。
“你們看，這幾家，都是去年新開的，沒撐過半年就倒閉了。”
“什么輕食沙拉、精致日料、高端西餐……我不是說這些東西不好，但它們就是不適合咱們這兒的市場。”
“共同點都是——定價高、分量少、味道還特么一般！純純的割韭菜，學(xué)生又不傻！”
她的一番話，說得楊建國和幾位母親連連點頭，雖然有些詞他們聽不太懂，但大概意思明白了：做學(xué)生的生意，得講良心，得實惠。
“所以，”周瑤最后做出總結(jié)，手指在屏幕上重重一點：
“我推薦的方向很明確——快餐類、小吃類，還有那種一人食的火鍋簡餐！”
“這幾樣，是大學(xué)城永遠的硬通貨！”
“我補充一下！”楊小雅緊接著舉手發(fā)言，生怕慢了就沒機會一樣。
她站到周瑤身邊，從一個完全不同的角度切入。
“周瑤說得對，價格和味道是基礎(chǔ)。”
“但現(xiàn)在是‘顏值經(jīng)濟’時代，特別是對于我們女生來說，吃飯的環(huán)境也超級重要！”
“店里不一定要多豪華，但一定要干凈！明亮！”
“最好再有點小清新的裝修風(fēng)格，墻上掛點好看的畫，桌上擺個小花瓶什么的。”
小雅越說越起勁，眼睛里閃爍著創(chuàng)意的火花。
“最重要的是，要讓大家有拍照打卡的欲望！”
“你們不知道，現(xiàn)在好多學(xué)生，尤其是女孩子，吃飯前第一件事不是動筷子，是先拿出手機‘驗毒’——拍照、修圖、發(fā)朋友圈、發(fā)抖音！”
“一個好環(huán)境，本身就是最好的免費廣告！”
“你想啊，一個人發(fā)了朋友圈，她宿舍的姐妹、班里的同學(xué)看到了，覺得‘哇，這家店好漂亮’，是不是就也想來了？”
她的一番理論，讓王秀英和李翠花她們聽得一愣一愣的，感覺像是打開了新世界的大門。
“所以呢，”小雅總結(jié)道：
“我建議的品類是，麻辣燙、小火鍋、酸辣粉，或者是那種奶茶加小吃的一體店！”
“這些東西不僅好吃，而且做出來五顏六色的，特別上鏡！”
如果說周瑤是從市場的角度，小雅是從營銷和審美的角度，那么接下來林小雨的發(fā)言，則讓所有人都感受到了一種潤物細無聲的體貼與周全。
輪到她時，她先是有些不好意思地笑了笑，聲音輕柔，但說出的每一個字都條理清晰。
“我覺得……周瑤和小雅說得都特別好，給了我很多啟發(fā)。”
她先是肯定了朋友的觀點，然后才緩緩道出自已的想法。
“我只是在想，我們還要考慮到翻臺率和備菜的難度。”
“叔叔阿姨們，還有我媽媽，他們年紀都大了，如果菜品太復(fù)雜，每天從早忙到晚，身體肯定會吃不消。”
“我們開店，是為了過上好日子，不能把人累垮了。”
這句話，像一股暖流，瞬間流進了楊建國和三位母親的心里。
他們看著林小雨，眼神都變得格外柔和。
這姑娘，心真細，真好。
林小雨沒有察覺到長輩們贊許的目光，她依舊沉浸在自已的思緒里，認真地分析著。
“所以，我個人覺得，最好是選擇那種可以提前批量準備半成品，客人點單后能快速出餐的品類。”
“這樣既能保證高峰期的出餐速度，提高翻臺率，也能讓阿姨們在非高峰期有時間休息一下，不用一直拴在廚房里。”
她想了想，舉了一個身邊的例子。
“就像我們學(xué)校后街，有家開了好幾年的砂鍋米線。”
“我觀察過，他們家生意特別好，但老板和老板娘兩個人就忙得過來。”
“因為老板每天早上會用大鍋熬好一大鍋高湯，各種配菜也都提前切好、分裝好。”
“中午學(xué)生一多，客人點單，他就直接抓一把米線，加上配菜，澆上高湯，往砂鍋里一放，幾分鐘就能出鍋。”
“又快又好，味道也穩(wěn)定。”
林小雨的話，讓所有人都陷入了沉思。
她沒有提出什么驚天動地的創(chuàng)意，卻從最實際、最根本的經(jīng)營和人力角度，指出了一個核心問題——可持續(xù)性。
就在這時，一直沉默的周進，突然“啪”的一聲，合上了他面前的筆記本電腦。
他不知道什么時候，已經(jīng)從角落里摸出了他的電腦，并且連接了網(wǎng)絡(luò)。
“我基本同意林小雨的觀點。”
周進推了推眼鏡，鏡片反射著屏幕的光，讓他看起來有種技術(shù)人員特有的冷靜與專業(yè)。
“商業(yè)模式的可復(fù)制性和低操作門檻，是小微餐飲成功的關(guān)鍵。”
“在這基礎(chǔ)上，我用數(shù)據(jù)補充幾點。”
他將筆記本電腦屏幕轉(zhuǎn)向大家，上面赫然是一個五顏六色的詞云圖。
“我剛剛花了十分鐘，爬取了大學(xué)城周邊五百家餐飲店，最近三個月在大眾點評和外賣平臺上的所有用戶評論，總計超過十萬條。”
“通過對這些評論進行分詞和權(quán)重分析，我得出了這張高頻詞圖。”
他指著屏幕上那幾個最大的字。
“你們看，好評里，出現(xiàn)頻率最高的詞是——‘分量足’、‘便宜’、‘上菜快’、‘阿姨人好’。”
“而差評里，出現(xiàn)頻率最高的詞是——‘等位久’、‘服務(wù)差’、‘不衛(wèi)生’、‘圖片僅供參考’。”
周進的數(shù)據(jù)，像最鋒利的刀，精準地剖開了大學(xué)城餐飲市場的本質(zhì)。
“所以，結(jié)論很明顯。”
“想要抓住學(xué)生群體，就必須做到極致的性價比和高效的服務(wù)。”
“綜合以上所有因素，我建議，可以考慮做一個標準化流程程度極高的品類。”
他停頓了一下，說出了一個讓在場大部分人都感到陌生的名字。
“比如……豆米火鍋。”
一直安靜聽著的楊帆，在此時終于開口。
他的目光從周瑤、小雅、林小雨，再到周進，最后在周進的筆記本電腦屏幕上定了格。
“豆米火鍋？”
他身體微微前傾，語氣里帶著一絲恰到好處的好奇，成功將所有人的注意力都引向了討論的焦點。
“有點意思，詳細說說。”
楊帆看著眼前這群充滿朝氣的年輕人，每個人都在用自已的方式，為這個共同的目標貢獻著智慧和熱情，他笑了笑，拋出了作為引導(dǎo)者和決策者，最關(guān)鍵的兩個問題。
“大家覺得，如果我們做這個豆米火鍋，優(yōu)勢在哪里？”
“可能會遇到的難點，又在哪里？”