“就是就是，咱南方的面種類那叫一個(gè)多，什么粵省的竹升面、胡建的線面、堿面，哪一種不比有特色？特別是我們胡建的線面，又細(xì)又軟，湯鮮味美?！?/p>
來(lái)自胡建的小陳跟著附和道。
“我看吶，這《舌尖》的水平是下降了，怎么連這種隨處可見(jiàn)的掛面都搬上來(lái)了。我們湘南的常德米粉那才叫一個(gè)香，又滑又有嚼勁?！?/p>
來(lái)自湘南的小王也忍不住吐槽。
大家你一言我一語(yǔ)，對(duì)掛面充滿了不屑一顧。
這時(shí)。
一直沉默不語(yǔ)的老朱開(kāi)口了。
老朱是來(lái)自秦省的打工人，對(duì)于空心掛面最為了解。
“你們可別小瞧了這空心掛面，它的歷史那可是相當(dāng)悠久，足足有上千年吶！”
老朱提高了音量說(shuō)道：
“咱秦省這空心掛面，那可是祖祖輩輩傳下來(lái)的手藝，據(jù)說(shuō)從唐朝那會(huì)兒就有了，經(jīng)過(guò)了千年的傳承和改進(jìn)，才有了今天這獨(dú)特的味道和口感?！?/p>
老朱說(shuō)話間的眼神中充滿了自豪。
“還有這空心掛面的制作過(guò)程那叫一個(gè)講究。從選面粉開(kāi)始，就得用咱們當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥面粉。然后和面、揉面，每一步都得靠師傅的經(jīng)驗(yàn)和手感。醒面的時(shí)間也得恰到好處，短了長(zhǎng)了都不行?！?/p>
蘇城工廠的宿舍里，老朱邊說(shuō)邊比畫著。
“最關(guān)鍵的是拉面條的環(huán)節(jié)，那得經(jīng)過(guò)十幾道工序，才能把這面條拉得又細(xì)又勻，中間還能形成空心。這樣做出來(lái)的掛面，煮的時(shí)候容易熟，吃起來(lái)口感爽滑勁道，還特別入味兒。”
老朱越說(shuō)越起勁，工友們也聽(tīng)得入了神。
“而且啊，這空心掛面可不是隨便就能吃到的，以前只有在過(guò)年過(guò)節(jié)或者家里有重要客人的時(shí)候，才會(huì)做來(lái)吃，它代表著咱秦省人的熱情和好客。”
老朱的一番話讓工友們對(duì)空心掛面有了全新的認(rèn)識(shí)。
幾個(gè)工友瞬間都愣住了。
大家根本沒(méi)想到，一個(gè)掛面竟然這么厲害。
所以當(dāng)老朱講完空心掛面的千年歷史和制作工藝后，其他工友們都露出了驚愣的表情。
“哎呀，聽(tīng)老朱這么一說(shuō)，還真是小看這空心掛面了?！毙±畈缓靡馑嫉?fù)蠐项^。
“看來(lái)這小小的掛面里還藏著這么多門道呢！不過(guò)我們延吉冷面也不差，夏天吃一碗，別提多爽了。”小李又說(shuō)道。
“沒(méi)錯(cuò)，各地的面都有各自的特色，我們線面也有獨(dú)特的魅力?！毙￡愐惭a(bǔ)充道。
“老朱，趕明兒你從老家?guī)c(diǎn)來(lái)，讓咱們也嘗嘗這正宗的空心掛面！”小王笑著說(shuō)道。
“真沒(méi)想到這空心掛面有這么深厚的底蘊(yùn)，老朱，你可真是讓我們長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了！”小李驚嘆道
“是啊，之前是我們太無(wú)知了，居然這么輕視這空心掛面?！毙￡愐哺锌f(wàn)分。
“看來(lái)每一種美食都不能小看，都有它獨(dú)特的魅力和價(jià)值。”小王若有所思地說(shuō)道。
工廠的宿舍里再次充滿了歡聲笑語(yǔ)。
而這次。
大家對(duì)空心掛面充滿了敬意和期待。
一款面食，能夠流傳千年，必然有其精髓底蘊(yùn)所在！
...............
像來(lái)自秦省的打工人老朱，并不是個(gè)例。
很快。
網(wǎng)絡(luò)上。
越來(lái)越多老秦人站了出來(lái)。
眾多滿懷熱忱與驕傲的老秦人紛紛在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)聲，積極地向大眾科普空心掛面的獨(dú)特之處以及它與普通掛面的顯著差異，還有那源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史。
一位網(wǎng)名叫做“秦鄉(xiāng)韻味”的老秦人美食博主坐在鏡頭前，神色認(rèn)真地說(shuō)道：
“朋友們，空心掛面和普通掛面的差別可大著呢！
就先說(shuō)這原料吧，空心掛面用的是我們本地精心培育的優(yōu)質(zhì)小麥，麥粒顆顆飽滿，磨出來(lái)的面粉那叫一個(gè)細(xì)膩且飽含豐富的營(yíng)養(yǎng)。
但普通掛面呢，不少為了追求低成本，選用的面粉在品質(zhì)上難以保證。”
“再來(lái)講講制作工藝，空心掛面可是擁有千年傳承的古老手藝，凝聚了無(wú)數(shù)先輩的心血與智慧。
每一個(gè)步驟都容不得半點(diǎn)馬虎，像和面時(shí)的力道、揉面的時(shí)長(zhǎng)和手法、醒面的溫度和時(shí)間，全都依靠著師傅們長(zhǎng)年累月積累的經(jīng)驗(yàn)和精妙絕倫的技巧。
尤其這醒面，那可是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，稍有差池，做出來(lái)的面條口感就天差地別。
普通掛面則多數(shù)是依靠機(jī)器大規(guī)模批量生產(chǎn)，缺失了手工制作所蘊(yùn)含的細(xì)膩與精心。”
..........
另一位名為“秦地美食家”的老秦人網(wǎng)紅也加入了發(fā)聲的陣營(yíng)：
“還有啊，空心掛面之所以獨(dú)具特色，正是因?yàn)樗巧衿娴目招慕Y(jié)構(gòu)。
要制作出這樣的結(jié)構(gòu)，需要經(jīng)過(guò)十幾道復(fù)雜的工序，只有經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅才能拉制出粗細(xì)均勻、中間空心的完美面條。
這種空心的特點(diǎn)讓面條在烹煮時(shí)能夠迅速熟透，吸收湯汁的效果也格外出色，入口爽滑又入味。
普通掛面在這方面就遜色不少，口感往往比較生硬，入味程度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及?！?/p>
另外還有多位老秦人知名博主加入了進(jìn)來(lái)，全部都在力挺空心掛面！
“咱們秦省的空心掛面，歷史悠久得超乎想象，據(jù)可靠的文獻(xiàn)記載，早在久遠(yuǎn)的盛唐時(shí)期，空心掛面就已經(jīng)成為人們餐桌上的美味。
經(jīng)過(guò)千百年歲月的淘洗，它不斷傳承和演變，從小小的家庭手工作坊走向了廣闊的天地，成為我們秦省飲食文化的一張璀璨名片。”
“在過(guò)去，空心掛面可不是日常隨便能享用的。
它通常會(huì)在重大的節(jié)日或者喜慶場(chǎng)合出現(xiàn)，是用來(lái)招待尊貴客人的珍品，飽含著深深的敬意和情誼。
即便如今生活條件大幅改善，空心掛面的制作依舊堅(jiān)守著古老的傳統(tǒng)，將那份最地道、最純正的味道傳承至今?！?/p>
這些老秦人在網(wǎng)絡(luò)上的發(fā)聲，讓更多的人對(duì)空心掛面有了深入的了解和濃厚的興趣。
眾多網(wǎng)友在看到老秦人們的介紹后，這才明白過(guò)來(lái)。
“懂了懂了?！?/p>
“原來(lái)不是普通掛面啊?！?/p>