凌菁活動了一下身體,轉了轉腰,洗了把手。
從瀾城回來,進了后廚之后,她就一直沒停過手,福福也在不停地錄制新菜。
隨著一道道新菜推出,守在出餐口玻璃前的客人們換了一批又一批,有迫不及待去嘗新品的,也有守在玻璃前踮著腳往玻璃里看,試圖觀察到凌老板現在又在做什么好吃的的。
新菜的反響很不錯。
凌菁從發發和財財一趟趟來出餐口取餐就能看出來,取的還都是剛上的新菜。
她把在水里浸泡了足夠久的海蜇頭和海蜇皮取出來。
弄下一道新菜。
海蜇已經提前被流水沖掉了表面的鹽粒——系統凈化后,食材表面的雜質也被清理干凈了,這倒是給凌菁省了不少麻煩。
在水中浸泡了數個小時,海蜇慢慢吐出了多余的鹽分,重新吸飽水分,變得飽滿。
凌菁做了一鍋清水,在水沸騰前把切好的海蜇絲投入水中。
數著秒數,十秒鐘后她便用笊籬將海蜇絲撈出,迅速放進從雙溫子母柜取出的冰水中。
海蜇絲從熱到冰,瞬間鎖住水分和膠質,使口感變得又脆又嫩。
凌菁取出黃瓜,用刀身拍散,唰唰幾刀切出不規則的黃瓜段。這種涼拌菜中的黃瓜不同于自動切菜機切出來的規則黃瓜段,手動拍開的黃瓜中裂開各種不規則的斷面,更容易入味。
切完黃瓜,她取了個小碗,醋、生抽、白糖、香油都加進去,用筷子攪勻至白糖完全融化。
冰好的海蜇絲、黃瓜段都放進干凈盆里,撒香菜段、蒜末和白芝麻。
凌菁拿小油鍋在灶臺上熱油,等油冒出青煙,“刺啦——”一聲把干辣椒和花椒粒放進去,猛烈的辛香逸散,她迅速把小油鍋里的熱油連同香料澆在盆里的香菜段和蒜末上。
熱油熗出蒜末的香,伙同干辣椒和花椒的辣和麻入侵海蜇絲。
凌菁把剛才調好的料汁倒進盆里,用筷子把盆里的海蜇絲、黃瓜和各色調味料拌勻。
再倒進干凈的盤子中。
今天最后一道新菜,涼拌海蜇絲就完成了。
海蜇絲呈現乳白半透明的顏色,與翠綠的黃瓜和深紅色的干辣椒交織在一起,香菜段點綴其間,被熱油澆過的白芝麻呈現金黃色,整道菜色澤鮮亮。
凌菁關掉福福的錄制,用筷子夾起來一根海蜇絲放進嘴里。
“咯吱——”
涼爽的海蜇絲很脆。
以酸咸為主帶一點兒麻辣的汁水在口中迸發,迅速讓口舌生津。咀嚼中,白糖的甜味也適當中和了酸咸,讓味道更圓潤飽滿。
再來一口黃瓜。
“咔嚓——”
黃瓜段相當吸味,本身的清爽帶上了醬汁和熱油的豐富口感,麻味和蒜香也跟著層層遞進。
完美。
凌菁放下筷子,掃了一眼盤子上出現的效果。
【涼拌海蜇絲(祛毒2%,食用后三小時內:神經反射速度提升15%,對電擊、麻痹類效果的抗性提升20%,驅散“焦躁”狀態)建議售價:15城幣/份】
可以,添加上進菜單里。
凌菁對著菜單操作完,終于取下了圍裙、一次性帽子等廚師用具。
她伸了個懶腰,去洗干凈手。
今天上午這一趟海底之行打到的食材太豐富了,她猛猛干了一下午,還有很多海鮮食材沒有用到。
說實話,凌菁覺得有點兒可惜。
很多海鮮都可以用直接清蒸的做法,最大限度保存食材的鮮美和原汁原味。
如果條件允許,她是想直接另開個清蒸海鮮門店的。
可惜就可惜在,現在機器人人手不夠。
全自動廚師機器人倒是還剩下一個沒有啟用,但是沒有全自動服務機器人了。
如果要開新門店,全自動廚師機器人和全自動服務機器人缺一不可。
現在已經不是餐廳早期了,作為老板的凌菁有很多事情要做,沒法兒保證在營業期間一直待在店里,代替某個門店廚師或者服務員的工作。
凌菁也想繼續擴大中華餐廳的規模,但門店是一定需要更多人手,哦不,“機手”的。
機器人還沒法兒在系統商城里買,只能靠抽獎。
目前不用考慮員工問題可以直接擴建的只有攤位窗,但能放在攤位窗的食物需要每個步驟都實現自動化,這就代表攤位中的食物流程不能太復雜,基本上得全由機器來完成,這算是個限制。
誒,說到攤位窗,凌菁倒是想起來一件事。
她還需要完善一下攤位那邊的品。
凌菁在食材中找到之前在荒漠中打到的大量沙水莓果,添加進糖葫蘆攤的制作機器中。
現有的食材中水果確實少,不知道什么原因……難道變異動植物們也喜歡水分足甜味高的水果,都給吃差不多了?
她被自已的想法逗樂了一下。
那這沙水莓果藏得還挺好。
淡紫色、粉色和黃色的口感都不同,做成三種沙水莓果糖葫蘆串,添加進糖葫蘆攤位的菜單里。
紫沙水莓果糖葫蘆——8城幣/串
(祛毒2%,食用后一小時內:對“撕裂”類物理傷害的抗性提升10%。)
黃沙水莓果糖葫蘆——7城幣/串
(祛毒2%,食用后一小時內:視覺敏銳度提升10%。)
粉沙水莓果糖葫蘆——8城幣/串
(祛毒2%,食用后一小時內:積極情緒提升10%。)
效果還都不一樣。
Ok,沙水莓果添加上了,再添加一種。
在原來的世界,一種山藥糖葫蘆也很受歡迎,食材主料是“山藥豆”,也就是零余子,其實是山藥藤蔓葉腋間長出來的珠芽。
在收獲山藥的同時,餐廳內也有不少零余子儲備。
凌菁打開系統商城,添置了有自動計時功能的蒸鍋,在面板上拖進糖葫蘆攤位的小房子里,擺在糖葫蘆機下方。
蒸鍋自動升級自動填充功能都升級上,蒸好的零余子直接進糖葫蘆機。
這種山藥豆糖葫蘆外部也是晶瑩脆硬的糖殼,內里質地綿軟細膩,比較適合不喜歡吃酸的客人。
很快,糖葫蘆攤位的菜單上就又增加了一條。
山藥豆糖葫蘆串——9城幣/串
(祛毒2%,食用后一小時內:體力自然消耗速度減緩10%。)
好,糖葫蘆攤完善完了。
凌菁出了后廚門,穿過倉庫,打開了后門。
該弄各種美味的魚丸蟹棒咯。